Пирожное Макарон С Соленой Карамелью!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
МИНДАЛЬНАЯ МУКА.................... 250 г
САХАРНАЯ ПУДРА........................ 225 г
САХАР.............................................207 г
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО.................... 130 г
СЛИВКИ 35%-НЫЕ........................ 85 мл
ЯИЧНЫЙ БЕЛОК ............................100 г
РАСТВОРИМЫЙ КОФЕ ..................3,5 г
ЛИМОННЫЙ СОК...........................1 чайная ложка
ВАНИЛЬНЫЙ СТРУЧОК.................1 штука
СОЛЬ...............................................1 чайная ложка
ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Половину масла соединить со сливками и нагреть. Добавить ваниль. Сахар разделить на три части и поочередно растопить в сухом сотейнике: его важно не сжечь, температура готовой карамели — 160 градусов.
2. Когда весь сахар растопится, по чуть-чуть ввести горячие сливки с маслом, помешивая, чтобы сливки не свернулись. Посолить. Поставить на огонь и довести до 108 градусов. Затем снять с огня и остудить до комнатной температуры, чтобы карамель получилась тягучей.
ЧИТАЙТЕ ПРОДОЛЖЕНИЕ РЕЦЕПТА ТУТ!
